2006年 05月 09日
目玉焼きケーキレシピ
このケーキの作り方をよく聞かれるので、レシピを書きますね。
ドイツでは、あまりケーキの本に載っていない・・・・
私が見たことがないだけかも知れないが “家庭の味” のケーキ
ドイツで、友人の住んでた家の大家のおばあちゃんのレシピを教えてもらい、
今では、私の十八番です！
見た目も、目玉焼きそっくりで可愛いし、
サワークリームとアンズが甘酸っぱく爽やかな味に。
息子は、先日１５個食べた！！
「いくつでも、食べられちゃうんだ、これが！
ドイツでは、あまりケーキの本に載っていない・・・・
私が見たことがないだけかも知れないが “家庭の味” のケーキ
ドイツで、友人の住んでた家の大家のおばあちゃんのレシピを教えてもらい、
今では、私の十八番です！
見た目も、目玉焼きそっくりで可愛いし、
サワークリームとアンズが甘酸っぱく爽やかな味に。
息子は、先日１５個食べた！！
「いくつでも、食べられちゃうんだ、これが！
大好きだから、また作ってね〜！」
ですって！
一番うれしい言葉です。
一番下に、バターケーキ
二段目に、カスタードクリーム+サワークリーム
三段目に、アンズ
最上段に、グース（ゼリー）
美味しい四層構造になっています
ただ私は、ドイツで材料を買って来たり、
日本の材料だけで作るときは、ちょっと違う感じになるけど、美味しいよ！
一番下に、バターケーキ
二段目に、カスタードクリーム+サワークリーム
三段目に、アンズ
最上段に、グース（ゼリー）
美味しい四層構造になっています
ただ私は、ドイツで材料を買って来たり、
ドイツに旅行に行く人に頼んだり、
ドイツから友達が来ると頼んだりと
ドイツの材料を使っています。
日本の材料だけで作るときは、ちょっと違う感じになるけど、美味しいよ！
大きめ
の天板一枚分
ケーキ台材料
250 g 柔らかくしたバター
250 g 砂糖
4個 卵
250 g 小麦粉
小さじ2 ベーキングパウダー
バニラエッセンス少々
ケーキの上のプリン部分のカスタードクリーム
薄力粉 大さじ2
コーンスターチ 大さじ2
砂糖 大さじ８
牛乳400ｃｃ
全卵2個（Ｌサイズ使用）
※ドイツでは、
ケーキ台材料
250 g 柔らかくしたバター
250 g 砂糖
4個 卵
250 g 小麦粉
小さじ2 ベーキングパウダー
バニラエッセンス少々
ケーキの上のプリン部分のカスタードクリーム
薄力粉 大さじ2
コーンスターチ 大さじ2
砂糖 大さじ８
牛乳400ｃｃ
全卵2個（Ｌサイズ使用）
※ドイツでは、
インスタントプリンの素を
牛乳500ml、砂糖40gで作ります。
400 g サワークリーム
大きなアンズ缶
ゼリー
パールアガーまたは、ゼリーで代用。
アンズ缶の汁と水を半々で、とろみあるゼリー液を作る。
ゼリーは冷蔵庫で冷やさないと固まらないので、注意！
※ドイツでは、グースの素
ドイツに行くと大量に買い込んでくる
“プリンの素”（カスタード部分に使う） と
それぞれ３パック入りで、1５0円くらいと安いです。
バニラ砂糖も入れるので、
日本での材料での作り方
①電子レンジで、カスタードクリームを作る。
薄力粉 大さじ2
コーンスターチ 大さじ2
砂糖 大さじ８
牛乳400ｃｃ
全卵2個（Ｌサイズ使用）
1. 深めの耐熱容器に薄力粉･コーンスターチ･砂糖を入れ、
牛乳を大さじ２くらい入れてよくかき混ぜます。
2. １に全卵を入れ、かき混ぜ、残りの牛乳を入れてかき混ぜます。
3. ラップをしてレンジ強３分で取り出しよくかきまぜます。
4. もう一度１分３０秒から２分で取り出しよくかき混ぜて、
ゆるいようなら少しずつ様子を見ながら、何度かレンジで温めてかき混ぜてください。
※冷めたら、サワークリームを混ぜておきます。
② ケーキ台の材料をボールに入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
③ ケーキ台を、170℃、1５分焼く。
④ オーブンから出し、すぐに熱いケーキの上に①のクリームをのせ、
水気を切ったアンズを並べ（私は25個のせる）
170℃、20分焼く。
⑤ 冷ました④にゼリー液をのせる。
ドイツ語
Zutaten fuer Teig:
250 g weiche Butter
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1/2 Packchen Backpulver
Zutaten fuer die Fullung:
500 ml Milch
1 Packchen Vanillepuddingpulver
40 g Zucker
400 g sauere Sahne
1 grose Dose Aprikosen
Zutaten fur den Guss:
2Packchen Tortenguss klar
500 ml （Wasser ＋ Saft」
4 Teeloffel Zucker
1/2 Glas Aprikosenkonfiture
Zubereitung:
Fuer den Boden die Butter mit dem Zucker schaumig ruhren. Eier einzeln nach und nach unterruhren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unter die Buttermasse ruhren.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 25 Minuten backen.
Nach dem Backen den Boden auf ein Kuchengitter sturzen, das Backpapier abziehen und erkalten lassen.
Die Aprikosenkonfiture durch einen Sieb streichen und in einem Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen bis die Glasur dickflussig geworden ist. Den Boden damit einstreichen und erkalten lassen.
Fur die Fullung den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Die sauere Sahne und das Sahnesteif zu dem Pudding geben und einruhren. Die Fullung auf den Boden streichen.
Die Aprikosen gut abtropfen lassen und auf den Kuchen legen.
Den Kuchen mindestens fur 2 Stunden in den Kuhlschrank stellen damit die Fullung etwas fest wird.
Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und den Kuchen damit uberziehen. Den Guss fest werden lassen und den Kuchen in gleich grose Rechtecke schneiden und servieren.
400 g サワークリーム
日本はサワークリームが高くて、ドイツの4〜5倍くらいします。ので水切りヨーグルト400gで作ってます。それでも大丈夫！美味しくできます。
大きなアンズ缶
ゼリー
パールアガーまたは、ゼリーで代用。
アンズ缶の汁と水を半々で、とろみあるゼリー液を作る。
ゼリーは冷蔵庫で冷やさないと固まらないので、注意！
※ドイツでは、グースの素
ドイツに行くと大量に買い込んでくる
“プリンの素”（カスタード部分に使う） と
“トルテングース”（ゼリー）
それぞれ３パック入りで、1５0円くらいと安いです。
バニラ砂糖も入れるので、
その時はバニラエッセンスは入れません。
日本での材料での作り方
①電子レンジで、カスタードクリームを作る。
薄力粉 大さじ2
コーンスターチ 大さじ2
砂糖 大さじ８
牛乳400ｃｃ
全卵2個（Ｌサイズ使用）
1. 深めの耐熱容器に薄力粉･コーンスターチ･砂糖を入れ、
牛乳を大さじ２くらい入れてよくかき混ぜます。
2. １に全卵を入れ、かき混ぜ、残りの牛乳を入れてかき混ぜます。
3. ラップをしてレンジ強３分で取り出しよくかきまぜます。
4. もう一度１分３０秒から２分で取り出しよくかき混ぜて、
ゆるいようなら少しずつ様子を見ながら、何度かレンジで温めてかき混ぜてください。
※冷めたら、サワークリームを混ぜておきます。
② ケーキ台の材料をボールに入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
③ ケーキ台を、170℃、1５分焼く。
④ オーブンから出し、すぐに熱いケーキの上に①のクリームをのせ、
水気を切ったアンズを並べ（私は25個のせる）
170℃、20分焼く。
⑤ 冷ました④にゼリー液をのせる。
ドイツのトルテングースは日本では手に入りません！
少しモチモチした感じの、ナパージュ用インスタントゼリーです。
何が一番近いかなと色々と試行錯誤しました。
ゼラチンだととけるし、
アガーだとゼリー感が強く
コーンスターチだと色が白濁して、
くず粉だとモチモチしすぎて…
それで、くず粉とアガーを混ぜてみたら
それで、くず粉とアガーを混ぜてみたら
トルテングースに近いものとなりました‼️
ドイツ語
Zutaten fuer Teig:
250 g weiche Butter
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1/2 Packchen Backpulver
Zutaten fuer die Fullung:
500 ml Milch
1 Packchen Vanillepuddingpulver
40 g Zucker
400 g sauere Sahne
1 grose Dose Aprikosen
Zutaten fur den Guss:
2Packchen Tortenguss klar
500 ml （Wasser ＋ Saft」
4 Teeloffel Zucker
1/2 Glas Aprikosenkonfiture
Zubereitung:
Fuer den Boden die Butter mit dem Zucker schaumig ruhren. Eier einzeln nach und nach unterruhren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unter die Buttermasse ruhren.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 25 Minuten backen.
Nach dem Backen den Boden auf ein Kuchengitter sturzen, das Backpapier abziehen und erkalten lassen.
Die Aprikosenkonfiture durch einen Sieb streichen und in einem Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen bis die Glasur dickflussig geworden ist. Den Boden damit einstreichen und erkalten lassen.
Fur die Fullung den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Die sauere Sahne und das Sahnesteif zu dem Pudding geben und einruhren. Die Fullung auf den Boden streichen.
Die Aprikosen gut abtropfen lassen und auf den Kuchen legen.
Den Kuchen mindestens fur 2 Stunden in den Kuhlschrank stellen damit die Fullung etwas fest wird.
Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und den Kuchen damit uberziehen. Den Guss fest werden lassen und den Kuchen in gleich grose Rechtecke schneiden und servieren.
by my-heart103
| 2006-05-09 14:14
| 生活、料理
